臘水浸白米有療效

美國的醫學界，最近發現，中國人之所以少心臟病，是與中國人常吃的小菜有關，許多中國小菜，其中存有大量的<黑桿菌>能使血凝塊消除。

心臟病以及血管栓塞，主要是血凝塊作祟，能夠有藥物打消這種凝塊，就可以使血液暢流，事實上，中國古代相傳下來的食物，也的確有許多具有這特殊的醫療作用。

譬如芹菜來說，中國古代，相傳地仙都食芹，是以能長壽，例如唐代被傳成仙的張果老，就是經常以芹菜為食。事實上，今日的醫學界也證明，芹汁可以降血壓有益於血壓高者。即使不能成仙，也可以保持老年的健康。

又如山居患<嬰>準人，今日知道是甲狀腺缺乏碘，為了爭取吸收碘質，甲狀腺就自動發大，古代山區的人卻以<多食羊靨>來加以補救。（見“千金方”。）原來所謂羊肉的甲狀腺所存在的部份，這是以肉食來吸收碘質。

而在“雜病治例”中，則開列“昆布海藻豬肉湯”，如所周知，昆布海藻之中，乃是蛤蜆之屬，就含有不少碘質。

中國日常食物中，被視為可以治病者，可以說是不勝枚舉，例如在“志雅堂雜抄”中，所可舉的“食物療法”，就有：“治齒痛腫法，用黑豆煮酒。”

“枸杞可益目。”

“多食黃瓜，可消暑天疿子。”

“梨子可去熱眼，熱牙疼皆可。”

甚至就是米，亦可作醫藥用，“臘月以臘水浸白米三兩宿，曬乾，碾作粥米，遇暑月泄瀉者，煮食之，良驗”。此外，如菇菌能去癰毒，木耳能去瘀，生魚能去血塊，已經是中國人所知的“良方”了。