金針營養價值高 花莖葉可作藥用

家庭作餸，尤其是做齋菜，常喜加入一些黃花（又叫金針），黃花具有獨特美味，增加餸菜的美味。

說起來，黃花的確是一種良好的作餸用的菜蔬，它不僅有豐富的營養價值，而且還有有益的藥理作用。

市售的黃花，都是乾製品，作餸前要將之水發後，才可配合其他蔬菜作餸。黃花的營養價值如何呢！據分析，每一百克乾的黃花中含有蛋白質十克，脂肪一克、糖（炭水化合物）六十二克，可發出熱量三百多卡，所含的維他命A的量比紅蘿蔔還要多二倍。

中藥用黃花的根部來治療貧血和月經稀少，老年人的頭暈，效果很好。中醫還用黃花的花、葉、莖作為藥用，用其健胃、利尿、通乳、消腫痛、安神的作用，來治療大便帶血，排尿困難或排尿稀少、水腫、便秘和產後沒有乳汁產生等等病症。由於其含有豐富的維他命A，所以多吃黃花作的餸菜，也可治療皮膚毛囊角化（皮膚出現一粒一粒隆起顆粒），增強皮膚粘膜抗病的能力，預防夜盲症，減少染患咽炎、鼻炎在尿道發炎的機會等等。

但是需要注意的是，不要吃新鮮的黃花，因其含有一種生物鹼，吃後易發生喉乾、噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉、便血、尿血…市售的已乾裂的黃花，則可安心食用不會引起中毒。